von La Cassata Celiaca: 

Brookies sind eine Verschmelzung von Brownies und Keksen. Eine Schicht aus weichem Mürbegebäck, typisch für Kekse, und eine Schicht aus Brownies.

Cookie-Schicht:

• Die sehr weiche Butter in die Schüssel geben und einige Minuten lang aufschlagen; die beiden Zuckersorten hinzufügen und weiter aufschlagen.
• Das Ei und das Eigelb hinzufügen und gut verrühren.
• Die glutenfreie Keksmischung von Babbi Home Bakery mit einem Spatel unterheben und zum Schluss die gehackte dunkle Schokolade hinzufügen.
• Eine quadratische Form (20×20) mit Backpapier auslegen und die Masse mit der Rückseite eines nassen Löffels auf der gesamten Oberfläche verteilen, wobei man versucht, eine möglichst gleichmäßige Schicht zu erzielen.
• Die Form für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
• Den Backofen auf 160°C (Umluft) oder 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 

Brownie-Schicht:

• Eier und Zucker in die Schüssel geben und 3 Minuten lang verquirlen.
• Die geschmolzene Butter und die Schokolade hinzufügen und gut verrühren.
• Die Babbi Home Bakery Brownies Mischung und die Schokoladenraspeln hinzufügen.
• Die Mischung auf den zuvor aus dem Gefrierschrank genommenen Keksboden gießen, glattstreichen und backen. 
• Die Brookies etwa 60 Minuten lang backen.
• Nach 50 Minuten den Backvorgang mit der Zahnstocher-Probe überprüfen: Wenn er feucht ist und ein paar Reste daran kleben bleiben, ist er gar; wenn er nass ist, noch 10 Minuten weiterbacken lassen.
• Nach dem Backen abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
• Nach dem Abkühlen in Quadrate schneiden und nach Belieben dekorieren! (Wir empfehlen, eine unserer Cremadelizias zu probieren!)